Talianska kuchyňa získala špeciálny štatút kultúrneho dedičstva UNESCO. Oznámila to komisia po svojom zasadnutí v indickom hlavnom meste Naí Dillí.
Neapolská pizza je od roku 2017 nehmotným dedičstvom, no najnovšie sa do zoznamu dostala aj talianska kuchyňa ako taká, či miestne kulinárske tradície.
Rozhodnutie UNESCO ocenila talianska premiérka Giorgia Meloniová, ktorá sa od začiatku svojho funkčného obdobia usiluje o zaradenie talianskej kuchyne na zoznam svetového dedičstva. „Pre nás Talianov kuchyňa nie je len jedlo alebo súbor receptov. Je to oveľa viac: je to kultúra, tradícia, práca, bohatstvo,“ povedala.
„Je to ocenenie, na ktoré môžeme byť len hrdí,“ povedal Meloni. „Dáva nám to mocný nástroj na ďalšie zhodnocovanie našich produktov a ich účinnejšiu ochranu pred napodobňovaním a nekalou konkurenciou.“
Medzi šéfkuchármi prevládajú rozporuplné názory a negatívny prírastok do zoznamu hodnotia kritici masovej turistiky. Odhaduje sa, že ocenenie priláka do Talianska ešte viac návštevníkov, pričom mnohé talianske mestá už sužujú masy turistov.
Zdroj národnej hrdosti
UNESCO vyzdvihuje „kultúrno-spoločenské prepojenie kulinárskych tradícií spojených s používaním lokálnych surovín a remeselných techník prípravy jedál“.
„Je to komunitná aktivita, ktorá kladie dôraz na hlboký vzťah k jedlu, úctu k surovinám a spoločné chvíle pri stole,“ píše UNESCO na svojej stránke. „Táto kulinárska tradícia je hlboko zakorenená v receptúrach, ktoré zabraňujú plytvaniu, a v odovzdávaní chutí, zručností a spomienok medzi generáciami. Je tiež prostriedkom na upevňovanie rodinných a komunitných väzieb, či už v súkromí domova, na školách, alebo počas rôznych festivalov, obradov a spoločenských podujatí.“
Taliansky denník La Repubblica sa opýtal desiatich šéfkuchárov a kuchárok, ako sa cítia zo zaradenia do zoznamu. Bola tam hrdosť a radosť. Šéfkuchár Michelangelo Mammoliti
Tento článok je exkluzívnym obsahom pre predplatiteľov Denníka N.
Máte predplatné? Prihláste sa
Zdroj správ
