Ak strkáte kurča do nádoby s jedlom z minulých dní, možno sa pýtate, či je bezpečné jesť. Hydina je mäso s vyšším rizikom ako hovädzie mäso kvôli jeho sklonu k rozvoju E. coli a iných chorôb prenášaných potravinami. To je dôvod, prečo nikdy nechcete jesť pokazené kura a jeho správne skladovanie je kľúčom k tomu, aby ste sa vyhli chorobám.
To však vyvoláva otázku: ako dlho trvá, kým sa kura pokazí a ako dlho môžete čakať, kým bude príliš neskoro?
USDA poskytuje surové kura len 48 hodín na varenie a konzumáciu po zakúpení, ale tento časový rámec je na bezpečnej strane a nie je konečným slovom, keď sa vták pokazí. Varené kura má dlhšiu životnosť v chladničke a nižšie riziko vážnej otravy jedlom, ale aj kura vo varenej forme má svoje limity.
Ak sa pýtate, či je vaše kura zlé alebo ako dlho vydrží v chladničke, máme odpovede. Tu vysvetlíme, ako dlho kura zvyčajne vydrží v chladničke a mrazničke – varené aj tepelne neupravené – a ako zistiť, kedy je čas dať túto hydinu na pašu.
Ako dlho vydrží surové kura v chladničke?
Dátum predaja kurčaťa môže byť celý týždeň po jeho kúpe. To neznamená, že by ste mali s varením čakať tak dlho.
David Watsky/CNET
USDA odporúča varenie kuracieho mäsa jeden alebo dva dni po tom, čo si ho kúpite. Ak sa vám to zdá konzervatívne a skôr ako dátum predaja na obale, je to preto, že je – ale má to svoj dôvod. Dátum predaja, spotreby alebo zmrazenia môže trvať až týždeň od zakúpenia, ale to je len odhad výrobcu kurčaťa, ako dlho bude mať kura optimálnu chuť, kým sa jeho kvalita začne zhoršovať.
Ako mnohí v tomto vlákne Reddit a iní tvrdia, pravdepodobne dokážete rozdeliť rozdiel bez vážnych následkov, ale nikdy by ste nemali jesť kurča, ktoré bolo v chladničke dlhšie ako tri alebo štyri dni. Dôvod, prečo kurča nie je nevyhnutne bezpečné na konzumáciu až do dátumu predaja, je dvojaký:
Po prvé, tento dátum nevydáva regulačný orgán, ale značka. Zatiaľ čo značky hydiny musia brať do úvahy bezpečnosť spotrebiteľov, ich hlavným cieľom je prilákať maloobchodníkov, aby si kúpili ich produkt. Čím dlhšie to bude „dobré“, tým väčšiu šancu budú mať na väčší predaj.
Ďalším dôvodom je, že chladničky a chladničky na mäso v obchode s potravinami sú zvyčajne chladnejšie ako vaša priemerná domáca chladnička. Bežná chladnička musí uchovávať mäso v chlade bez zmrazovania jemnej zeleniny a iných potravín. Supermarketové chladničky na mäso potrebujú iba udržiavať mäso v chlade, takže môžu mať nižšie pokojové teploty. Kuracie mäso chované pri nižšej teplote prirodzene vydrží dlhšie.
Ako dlho je vhodné uvarené kura v chladničke?
Varené kuracie mäso je dobré v chladničke až štyri dni. Potom by sa mal zmraziť alebo vyhodiť.
David Watsky/CNET
Varené kura má oveľa nižšiu pravdepodobnosť vzniku baktérií, ale stále vám môže spôsobiť nevoľnosť, ak budete s jeho konzumáciou čakať príliš dlho, aj keď bolo skladované v chladničke. USDA odporúča, aby ste kuracie mäso zjedli do štyroch dní od jeho varenia. Rovnako ako surové kurča by sa malo skladovať pri teplote nižšej ako 40 stupňov F, aby sa zabránilo rýchlemu skazeniu.
Ako dlho môžete skladovať kurča v mrazničke?
Ak si nie ste istí, kedy sa k tomu baleniu kurčaťa dostanete, dajte ho do mrazničky.
Getty Images
Podľa FoodSafety.gov je kurča uchovávané v zmrazenom stave (pod 0 stupňov F) technicky bezpečné na jeden rok, ale to neznamená, že by ste s ním mali čakať rok alebo dokonca mesiace. Dokonca aj mäso zabalené v zmršťovacej fólii nakoniec podľahne mrazu a spáleniu mrazom. Aj keď to nemusí spôsobiť, že sa kurča stane nebezpečným, ovplyvní to jeho lahodnosť. Mäso môže mať gumovú alebo múčnatú štruktúru.
Mrazené varené kura môže vydržať neobmedzene dlho bez rizika ochorenia, ale v mrazničke začne takmer okamžite strácať chuť a jeho textúra sa tiež zhorší, ak je vystavená popáleniu mrazom.
V prípade pochybností použite čuchový a očný test
Ak máte pochybnosti, dajte svojmu kurčaťu nádych. Niektoré mleté hydiny môžu byť napustené extraktom z rozmarínu. V opačnom prípade by nemal veľmi zapáchať.
Getty Images
Zatiaľ čo dátum predaja a odporúčania USDA sú dobrými orientačnými bodmi pre bezpečnú konzumáciu kuracieho mäsa, test vône by sa mal vždy použiť ako záloha. Kurča sa na svojej ceste do vašej kuchyne môže stretnúť so všetkými druhmi nešťastia a nezrovnalostí pri skladovaní. Ak máte z kura páchnuce, štipľavé alebo zhnité, pravdepodobne je čas ho zahodiť.
Tiež pozorne sledujte akékoľvek zmeny vo vzhľade mäsa. Kurča, ktoré sa javí ako slizké alebo inak sfarbené (žlté, hnedé alebo zelené), by sa malo okamžite zlikvidovať.
Má surové kura prirodzenú vôňu?
Mleté kuracie a morčacie mäso sú niekedy napustené extraktom z rozmarínu, aby sa znížila oxidácia lipidov.
ButcherBox
Zvyčajne nie. Väčšina surového kurčaťa príliš nevonia a ak má silný zápach, môže to byť znak toho, že niečo nie je v poriadku. To znamená, že niektoré kuracie farmy a výrobcovia hydiny pridávajú extrakt z rozmarínu do mletého kuracieho a morčacieho mäsa, aby znížili oxidáciu lipidov v mäse. Ak vo svojom mletom kura alebo moriaku cítite slabú bylinkovú vôňu, ale bolo správne skladované a je v lehote do jedného alebo dvoch dní od zakúpenia, môže to byť rozmarín, ktorý cítite, a nie pokazené kura.
často kladené otázky
Môžem jesť kuracie mäso, ktoré je v chladničke dlhšie ako dva dni?
USDA odporúča neskladovať surové kura v chladničke dlhšie ako dva dni. Podľa našich skúseností by tri až štyri dni mali byť v poriadku, za predpokladu, že ste v rámci dátumu spotreby alebo predaja. Okrem toho sa vyhnite konzumácii kuracieho mäsa.
Je v poriadku jesť varené kura po niekoľkodňovom skladovaní?
Po uvarení bude mať vaše kura určite vyššiu šancu, že sa nepokazí. Na základe odporúčaní USDA a našich vlastných skúseností však nejedzte varené kura po jeho skladovaní dlhšie ako štyri dni.
Aké sú najlepšie spôsoby, ako povedať, že sa moje kura pokazilo?
Na kontrolu akéhokoľvek kúska kurčaťa odporúčame dva spôsoby. Najprv hľadajte slizký film, ktorý sa mohol vytvoriť na jeho povrchu. Po druhé, urobte test čuchaním. Tu cítite kyslú vôňu alebo vôňu podobnú skazenému vajcu. Ak je prítomná jedna z nich, je lepšie sa s kúskom mäsa rozlúčiť, ako ho zjesť.
